識飲識食之－牧羊人批 (Shepherd's Pie）

在外國時, 家家戸戸有一個局爐. 電的, 風熱的, 明火的, 水蒸氣的. . . 歐洲的闊太們更會以家有一個Aga Cooker為傲, 就好像在香港要有面子, 就要駕平治一樣. 數十萬港元一個局爐出來的東西是否真的特別好吃, 不得而知, 因小女子的友輩們就沒有這等閒錢. 如閣下考合家有一個AGA, 有空請小女子吃個烤包好嗎？（在香港有個廚房放得下個Aga, 貴家想必是在山頂, 更加要做個朋友, 嘻嘻）

原料（四人用）
免治羊肉 400g
大薯仔兩個, 刨皮
大洋葱一個, 切環
西芹四條, 切粒
紅蘿白兩個, 切條
番茄膏四湯匙
蒜頭切碎, 若一茶匙
清牛肉湯一鑵
香草乾一湯匙
芝士碎 200g
牛奶半杯
鹽, 胡椒少許

煮法
１．先加熱（Pre-heat）局爐至180度
２．薯仔切小粒, 用水滾約10-20分鐘. 溺乾水後加入芝士碎, 牛奶顏至薯粉
３．用少許橄欖油, 把蒜頭, 洋葱在瓦鍋中爆香,
４．加入羊肉煮熟
５．再下西芹, 紅蘿白, 番茄膏和牛肉湯慢火煮十五分鐘或至紅蘿白變軟及水份適中
６．混入香草乾後, 用少許鹽, 胡椒調味
７．在混料上舖上薯粉, 再灑上芝士碎
８．將瓦鍋放在局爐上層（最熱的位置）, 局十五至二十分鐘, 或至芝士變金黃