識飲識食之―玫瑰酒醉蝦

秋風起, 又是吃大閘蟹的好時間。前晩和數位好友在朋友家中品嘗大閘蟹, 六十大元一隻蟹可以拆一個小時, 真抵玩！

吃蟹要用一點酒來驅寒。花彫當然不能少, 玫瑰酒也可用來做醉雞, 醉蝦, 醉蟹等。做法大同小異, 唯一不同是醉雞要先煮熟才用醉汁浸入味。

原料（四人用）
大頭蝦　－ 十二隻
鹽少許)

醉汁:
玫瑰露　－ 200ml
玫瑰花茶　－ 400ml (玫瑰花茶與玫瑰露比例約２：１．加多減少視乎個人喜好)


煮法
1. 洗乾淨大頭蝦後, 在蝦背開小孔, 挑出蝦腸
2. 把玫瑰露, 玫瑰花茶混合在中鍋内以中火煮滾
3. 醉汁滾後轉文火, 放入大頭蝦煮熟
4. 把蝦撈起, 放在冰中, 或冰櫃内十五分鐘
5. 待醉汁透涼後, 把蝦浸入醉汁中, 用少許鹽調味, 再放回雪櫃五小時, 或過夜