今早看見兩單新聞,發現原來在香港,有階層人仕,在法律上,還是擁有特權。
政府向立法會建議修訂地下鐵路附例,在地鐵範圍內講粗口,可被罰款5,000元及監禁半年。星斗市民如一時言語不慎,就算沒有傷害別人,隨時也有牢獄之禍。相對比,退休法官李柏儉和太太蓄意騙取綜援及公屋,妨礙有需要人仕有棲身之所,才坐了四個月牢,已受法外開恩釋放。不禁想起George Orwell在Animal Farm內的一句:「All Pigs are equal; but some Pigs are more equal than others」。
由小女子曾經提過的立法管制八折的士,電檢秋天的童話,中大學生報情色版等,政府屢次把道德觀念變成法律,好像已經成為一個曾特首政府的趨勢。香港從來都是個追求進步的社會,持續進修能提升人民的生命水平之餘,也帶來了道德的觀念,本來是件好事。但是,隨著社會的改進,有些人總有「我比你高尚」思想,拿改進作借口批判別人。法律既然已經改無可改,不如引進新意思,管理人民的思想意志,拿自己的基准作別人的指標。不管你是大學博士,還是地盤工人,硬把本身學業基礎不一樣的人以同一道德觀念來看。
普通法是傾向保障個人的權利和人身自由的保障,不斷地借法律批判道德,難以做成一個能夠包容差異,和諧互利的社會。
星期六, 5月 26, 2007
星期五, 5月 25, 2007
偷懶
雖然今天是假期,但因和日本的例會,兼且P仔趕工,不免又要回公司去。難得下屬們知道輕重,雖然小女子已經告訴他們,那個會他們不用開,但他們肯自動自覺地定時出現,也算非常底讚。
近日腦中想的都是P仔,對身邊的人與事都好像沒有多留意。回公司的途上,突然想起,原來小女子整個五月都好像未有一天是不在公司渡過,所以決定無論如何,今個週末,小女子最少要休息一天,兼且找個好地方,和身邊人拍下「散拖」先,哈哈。
不知大家有什麼好建議?
近日腦中想的都是P仔,對身邊的人與事都好像沒有多留意。回公司的途上,突然想起,原來小女子整個五月都好像未有一天是不在公司渡過,所以決定無論如何,今個週末,小女子最少要休息一天,兼且找個好地方,和身邊人拍下「散拖」先,哈哈。
不知大家有什麼好建議?
星期三, 5月 23, 2007
雙面人
在人前,誰又能真的說,他做的,是真正的自己?人生,本就是孤清。
講不出聲 - 關菊英
曲: 鄧智偉: 詞: 張美賢
誰人無得到一切的渴求
誰人無攻於心計的理由
平凡人生 天真過後
要怎麼走
如何從委曲中再相信人
誰無狂想 不可告人
難忘時光 必須散席 留下我
# 快樂時 抱著時
那是至死不渝朋友
決裂時 你為何以為再拖一會
還有時候
即使多風光都要清醒
有幾多掌聲也是孤清
你只可聽到我大笑聲
哭泣 也未放聲
講不出聲 講不出聲
任由自己 半夜驚醒
我只不過偶爾受了驚
於是 才遺忘本性 #
誰人能甘心一世一個人
如何才得資格可愛人
誠惶誠恐 只得我是 明白我
Repeat #
講不出聲 - 關菊英
曲: 鄧智偉: 詞: 張美賢
誰人無得到一切的渴求
誰人無攻於心計的理由
平凡人生 天真過後
要怎麼走
如何從委曲中再相信人
誰無狂想 不可告人
難忘時光 必須散席 留下我
# 快樂時 抱著時
那是至死不渝朋友
決裂時 你為何以為再拖一會
還有時候
即使多風光都要清醒
有幾多掌聲也是孤清
你只可聽到我大笑聲
哭泣 也未放聲
講不出聲 講不出聲
任由自己 半夜驚醒
我只不過偶爾受了驚
於是 才遺忘本性 #
誰人能甘心一世一個人
如何才得資格可愛人
誠惶誠恐 只得我是 明白我
Repeat #
星期六, 5月 19, 2007
對策
先多謝各位的意見,和你們相討對策,得益良多。
經過數天的觀察,小女子有此看法:新官如CM兄所說,對自己不夠信心,而確實有很多technical常識比下屬差,以為大聲就掣得著人,也留意到某些同事們其實也知道,只是敢怒不敢言。
小女子打算對策如下:
新官謀的是achievement,而要搶人去做。部門確實有太多事要去做,就算給他搶盡了,小女子一樣有事可圖。如匿名先生/小姐提到,老細視新官和小女子為良性競爭,其實兩方都不偏幫。當老細見到新官搶盡人頭而令到小女子交不了功課,競爭變成不良,相信老細自會出手幫忙弱勢,倒不如扮弱勢借老細行凶!
就先以P仔下注,老細已經說明P仔人頭碰不得。除非新官真的要連P仔都搶過去(這都有可能,因P仔快上畫,是個achievement,但老細以兩方都不偏幫來看,應該不會硬把小女子變為弱勢,這對老細沒有好處),否則現階段搶人頭對他一點好處都沒有:人頭為做他的事而令P仔延期, P仔一天不上畫,人頭一天就交不得。不如靜觀其變,事照做,夜車照開,P仔真的延期的話,來個順水推舟,直指P仔因人頭要應付日常職務而延期,到時老細自會出手。
新官事事"Yes Man",根本unsustainable。遲早人頭搶盡,都交不起功課,除非新官如小女子般已經發現這道理,而懂得push-back,否則老細遲早會問一個問題:你究竟知不知道什麼叫Prioritisation?根本不用小女子出手。
至於新官語不驚人誓不休的模樣,俗語有話,「面是人給的,架是自己丟的」。小女子倒覺得和小女子無關,他騙倒人的,是他叻仔囉!騙不倒的話,公道自在人心,只要他騙人時不要把小女子拖累,小女子也不打算理別人的事。
不過,小女子那數位人頭,也是需要安撫一下。小女子見到各同事整個星期的午飯都在公司解決,火光起來,請了隊兵去Soho吃午飯,安撫軍心之餘,也確實覺得他們需要一些獎勵。小女子這次破費,真是多得新官的好帶獻。
經過數天的觀察,小女子有此看法:新官如CM兄所說,對自己不夠信心,而確實有很多technical常識比下屬差,以為大聲就掣得著人,也留意到某些同事們其實也知道,只是敢怒不敢言。
小女子打算對策如下:
新官謀的是achievement,而要搶人去做。部門確實有太多事要去做,就算給他搶盡了,小女子一樣有事可圖。如匿名先生/小姐提到,老細視新官和小女子為良性競爭,其實兩方都不偏幫。當老細見到新官搶盡人頭而令到小女子交不了功課,競爭變成不良,相信老細自會出手幫忙弱勢,倒不如扮弱勢借老細行凶!
就先以P仔下注,老細已經說明P仔人頭碰不得。除非新官真的要連P仔都搶過去(這都有可能,因P仔快上畫,是個achievement,但老細以兩方都不偏幫來看,應該不會硬把小女子變為弱勢,這對老細沒有好處),否則現階段搶人頭對他一點好處都沒有:人頭為做他的事而令P仔延期, P仔一天不上畫,人頭一天就交不得。不如靜觀其變,事照做,夜車照開,P仔真的延期的話,來個順水推舟,直指P仔因人頭要應付日常職務而延期,到時老細自會出手。
新官事事"Yes Man",根本unsustainable。遲早人頭搶盡,都交不起功課,除非新官如小女子般已經發現這道理,而懂得push-back,否則老細遲早會問一個問題:你究竟知不知道什麼叫Prioritisation?根本不用小女子出手。
至於新官語不驚人誓不休的模樣,俗語有話,「面是人給的,架是自己丟的」。小女子倒覺得和小女子無關,他騙倒人的,是他叻仔囉!騙不倒的話,公道自在人心,只要他騙人時不要把小女子拖累,小女子也不打算理別人的事。
不過,小女子那數位人頭,也是需要安撫一下。小女子見到各同事整個星期的午飯都在公司解決,火光起來,請了隊兵去Soho吃午飯,安撫軍心之餘,也確實覺得他們需要一些獎勵。小女子這次破費,真是多得新官的好帶獻。
星期三, 5月 16, 2007
競爭
記得回流的時候,朋友曾經說過,香港那具競爭性的生活,你不會適應。從最近在公司發生的數件事,怎至是數年來的生活經歷,朋友可能說得有道理。
新官近日來事事爭奪,已經成為工作生活的一部份。小女子的應對能力由少至大比人弱,只有見招策招。老細一早說明小女子的數個人頭,新官碰不得,但大事不得逞,不代表小事不可爭奪。日常事務中不論大少,新官好像都認為只有小女子的人頭才可解決,加句「某某,都是你對此最熟悉,拜托了」,一頂高帽子戴下來,下屬又走過去做。小女子不忍心要下屬作管理階層爭鬥的磨心,選擇退一步海闊天空;但事,還是需要人去幹,整天為新官失去了的時間,只有以開夜車去解決,結果,小女子和下屬都做得賊死,新官的人頭,倒晚晚六時多去歡樂時光。
更可笑的,是新官首次與太上爺開會的一席話:「我敢擔保,全條IT Team,只有兩個人識計股息回報率,一個係我,一個係A君,因為A君係我教既!」。新官的意圖,小女子也明白,無非是想給太上爺打一枝強心針,本來也是件好事,但新官以此扁低全隊人來抬高自己的手法,就好像有點兒那個。更怎的是,新官開口前一點也沒有想過別人對此話會有的反應,換轉小女子是太上爺,聽了他的一席話,心頭一定涼浸浸:你們這班IT粉皮,連股息除成本這樣簡單的道理也只有兩個人識計,那我以後又怎能安心信任你們給我計出來的數據?新官言行如此魯莽,遲早出事,連累全隊人。
對這種害人利己的行為,如果大家是屬於不同的部門,小女子會見怪不怪,但大家既然在同一條船上,又需否事事去到盡?可能是小女子太過理想主義,始終認為,要做好一件事,無論是公與私,要有團體合作精神,才能互惠。但數年來在港做事,確實未曾有過像從前在倫敦時,整隊人趕工至半夜,大家專心一意地排除萬難,並肩作戰那種戰友的關係。好像競爭,已經成為生活中的必需品,事無大少都要爭要搶要霸。不論是別人的工作,別人的地盤,別人的男友,別人的妻子,別人的時間,別人在茶樓裏的等位,別人在車廂內的坐位,別人在紅綠燈前的企位…
屬於你的,便自然會屬於你;不屬於你的,又為何硬是要爭?一生不斷地競爭,競爭,再競爭,又是否小女子的理想生活?
新官近日來事事爭奪,已經成為工作生活的一部份。小女子的應對能力由少至大比人弱,只有見招策招。老細一早說明小女子的數個人頭,新官碰不得,但大事不得逞,不代表小事不可爭奪。日常事務中不論大少,新官好像都認為只有小女子的人頭才可解決,加句「某某,都是你對此最熟悉,拜托了」,一頂高帽子戴下來,下屬又走過去做。小女子不忍心要下屬作管理階層爭鬥的磨心,選擇退一步海闊天空;但事,還是需要人去幹,整天為新官失去了的時間,只有以開夜車去解決,結果,小女子和下屬都做得賊死,新官的人頭,倒晚晚六時多去歡樂時光。
更可笑的,是新官首次與太上爺開會的一席話:「我敢擔保,全條IT Team,只有兩個人識計股息回報率,一個係我,一個係A君,因為A君係我教既!」。新官的意圖,小女子也明白,無非是想給太上爺打一枝強心針,本來也是件好事,但新官以此扁低全隊人來抬高自己的手法,就好像有點兒那個。更怎的是,新官開口前一點也沒有想過別人對此話會有的反應,換轉小女子是太上爺,聽了他的一席話,心頭一定涼浸浸:你們這班IT粉皮,連股息除成本這樣簡單的道理也只有兩個人識計,那我以後又怎能安心信任你們給我計出來的數據?新官言行如此魯莽,遲早出事,連累全隊人。
對這種害人利己的行為,如果大家是屬於不同的部門,小女子會見怪不怪,但大家既然在同一條船上,又需否事事去到盡?可能是小女子太過理想主義,始終認為,要做好一件事,無論是公與私,要有團體合作精神,才能互惠。但數年來在港做事,確實未曾有過像從前在倫敦時,整隊人趕工至半夜,大家專心一意地排除萬難,並肩作戰那種戰友的關係。好像競爭,已經成為生活中的必需品,事無大少都要爭要搶要霸。不論是別人的工作,別人的地盤,別人的男友,別人的妻子,別人的時間,別人在茶樓裏的等位,別人在車廂內的坐位,別人在紅綠燈前的企位…
屬於你的,便自然會屬於你;不屬於你的,又為何硬是要爭?一生不斷地競爭,競爭,再競爭,又是否小女子的理想生活?
星期六, 5月 12, 2007
餘震
通常地震以後,少不免會有餘震。而餘震,往往又比地震更精彩,更能看到人性最醜陋的一面。無他,地震過後,各人已有足夠時間反思,以及對事件作出反應,慕求為自身帶來最佳的福利。
在小女子的部門裏,餘震可以歸類為三大類:分黨分派,爭權奪利,以及密謀做反。得勢的經理,首要任務是把自己的黨羽提起,再嘗試把別人的隊員利誘歸納。某些本來對他只是稍有不滿,知道自己將被歸納,變成極度不滿;某些本來不應該受歸納的,卻為自身利益自願去當義勇兵,應做的事不做,不應做的卻又去管。
接著,便到爭權奪利的時間。新官上任,自然希望能有發為,眼見別人手上的P仔容易快速處理,又夠高調,便走去搶。不論人頭,機器,時間,地方,均霸了先再算。怕霸不了,便是出口術的時間了:老細明明說這人頭是我的…你這些蚊形P仔,老細一早已說不要再理…先生,請你管好自身再管其他的好嗎?小女子和你向同一個老細交待,無可能你說一句「老細說不要理」,小女子就去放軟手腳。萬一老細說「我沒有說過喎」,小女子可不罪該萬死,到時候,你又會否記得你和小女子說那句話? 新官看來不只燒到小女子,其他兩名經理均受其害,便相約小女子午膳,看小女子口吻像是跟那一邊,密謀對策。
總括來看,本來一棵還算是原整的樹,為了一條害蟲,上層把樹連根拔起,再把樹枝樹葉除去,橫片豎坎後得出來的,是一盤中看不中用的盆景。一個隊伍,為此事人人無心工作,這星期的工作效率極低。小女子單是「提醒」下屬不要去管他人的,已經出過數次聲。
真的精彩過金枝慾孽。
在小女子的部門裏,餘震可以歸類為三大類:分黨分派,爭權奪利,以及密謀做反。得勢的經理,首要任務是把自己的黨羽提起,再嘗試把別人的隊員利誘歸納。某些本來對他只是稍有不滿,知道自己將被歸納,變成極度不滿;某些本來不應該受歸納的,卻為自身利益自願去當義勇兵,應做的事不做,不應做的卻又去管。
接著,便到爭權奪利的時間。新官上任,自然希望能有發為,眼見別人手上的P仔容易快速處理,又夠高調,便走去搶。不論人頭,機器,時間,地方,均霸了先再算。怕霸不了,便是出口術的時間了:老細明明說這人頭是我的…你這些蚊形P仔,老細一早已說不要再理…先生,請你管好自身再管其他的好嗎?小女子和你向同一個老細交待,無可能你說一句「老細說不要理」,小女子就去放軟手腳。萬一老細說「我沒有說過喎」,小女子可不罪該萬死,到時候,你又會否記得你和小女子說那句話? 新官看來不只燒到小女子,其他兩名經理均受其害,便相約小女子午膳,看小女子口吻像是跟那一邊,密謀對策。
總括來看,本來一棵還算是原整的樹,為了一條害蟲,上層把樹連根拔起,再把樹枝樹葉除去,橫片豎坎後得出來的,是一盤中看不中用的盆景。一個隊伍,為此事人人無心工作,這星期的工作效率極低。小女子單是「提醒」下屬不要去管他人的,已經出過數次聲。
真的精彩過金枝慾孽。
星期三, 5月 09, 2007
地震
小女子的部門近日發生輕微地震。震央位於和小女子同級的中下管理階層,同級的三位經理一勝一負一和,小女子的微型隊伍則維持不變。不變勝萬變,可算是地震的大贏家,哈哈。
朋友則沒有這樣好彩。一直以來對他說一定要解決的下屬管理問題,朋友拖得就拖,間接做成這次地震的觸發器。結果成為地震中的犧牲品,短期內將放逐大陸,做隻開荒牛。雖說,無危則無機,做開荒牛也有很大的優勢;但要一家大細搬到大陸,又或是長期和家人分開,對朋友來說,是壞多於好,怨聲自然不絕於耳。除了給朋友當個出氣袋,一整個午飯時間不斷發牢騷以外,小女子也幫不了什麼忙,只有暗暗提醒自己,若然有一天,小女子如朋友般,遇上下屬謀權篡位,緊記要快刀斬亂麻,不能手軟。
因為,職場如戰場。很多時候,你不犯人,人卻犯你。
朋友則沒有這樣好彩。一直以來對他說一定要解決的下屬管理問題,朋友拖得就拖,間接做成這次地震的觸發器。結果成為地震中的犧牲品,短期內將放逐大陸,做隻開荒牛。雖說,無危則無機,做開荒牛也有很大的優勢;但要一家大細搬到大陸,又或是長期和家人分開,對朋友來說,是壞多於好,怨聲自然不絕於耳。除了給朋友當個出氣袋,一整個午飯時間不斷發牢騷以外,小女子也幫不了什麼忙,只有暗暗提醒自己,若然有一天,小女子如朋友般,遇上下屬謀權篡位,緊記要快刀斬亂麻,不能手軟。
因為,職場如戰場。很多時候,你不犯人,人卻犯你。
星期五, 5月 04, 2007
搬遷
香港人有很多劣根性,改極也改不了,難成大器。就以小女子今天在公司裏的遭遇為例。
小女子的部門行將搬遷,各人需要收拾自己的用品,等待搬遷公司的人員搬走。部門沒有秘書這職務,而老細又不是那種喜歡點人做事的人,很多公用的物資他都一腳踢,並無假手於人;其他的同事也懶理,自己收拾自己的。小女子見老細忙得身水身汗,又見整個文具櫃完封不動,便問老細,需否幫忙收拾?老細說,幸苦你了。根本也沒有怎樣大關係,收拾多兩個箱子罷了,一點也不幸苦。難得公司出糧我做些不要用腦的工作,也正好給腦袋一個休息的機會。
其他同事見小女子開始搬箱子,一個櫃又一個櫃地收拾,他們動也不動,屬意料之內;小女子也沒有預期他們會因為見一個女性落手而幫忙,畢竟同工同籌嗎,又不是做苦力,無用小題大做,誰有空就去誰做。雖然,同事們都應該知道,小女子並不是有空一族。
偏偏小女子本打算放工後去歡樂時光,今天衣著較性感。眼見某幾位同事那色迷迷的眼光,眼甘甘地望著小女子爬上爬下,心生不悅,也無可奈何,只怪自己忘記了今天要搬遷,「牛記」可能較合適。但令外某幾位同事的閒言閒語,小女子卻受不了,也不認為小女子應該受他們的氣。
某位同事(向令一位同事)說:「正傻仔,有金執咩,幫乜鬼呀,博升職呀!」。令一位同事答:「算啦,佢係老細隻走狗嗎!」。
小女子的部門怨氣怎重,這兩位同事出名多是非,對他們的言論,本來小女子也不打算理會。但同事還要燒過來,眥因文具櫃在走廊,同事嫌箱子阻礙他出入,對小女子說,箱子既然是你收拾的,請你搬開它。小女子也無謂為這些無聊人動氣。跟他們淡笑,不如你幫一幫忙,好嗎?箱子已經收拾好,成十多公斤重,也只有如你力壯的人才搬得動。同事聽了,像聽了天方怪聞般,鬆一鬆肩,事不關己地走開。
心想,也難怪你們多年來原地踏步。小事你又認為不應該是你做的;當別人做的時候,你又要諸多阻攔。事無大小都沒有團體合作精神,只會眼光光地妒忌別人有事可圖,然後閒言閒語,指別人為擦鞋仔,走狗…你這個模樣,又怎能成大器?
小女子的部門行將搬遷,各人需要收拾自己的用品,等待搬遷公司的人員搬走。部門沒有秘書這職務,而老細又不是那種喜歡點人做事的人,很多公用的物資他都一腳踢,並無假手於人;其他的同事也懶理,自己收拾自己的。小女子見老細忙得身水身汗,又見整個文具櫃完封不動,便問老細,需否幫忙收拾?老細說,幸苦你了。根本也沒有怎樣大關係,收拾多兩個箱子罷了,一點也不幸苦。難得公司出糧我做些不要用腦的工作,也正好給腦袋一個休息的機會。
其他同事見小女子開始搬箱子,一個櫃又一個櫃地收拾,他們動也不動,屬意料之內;小女子也沒有預期他們會因為見一個女性落手而幫忙,畢竟同工同籌嗎,又不是做苦力,無用小題大做,誰有空就去誰做。雖然,同事們都應該知道,小女子並不是有空一族。
偏偏小女子本打算放工後去歡樂時光,今天衣著較性感。眼見某幾位同事那色迷迷的眼光,眼甘甘地望著小女子爬上爬下,心生不悅,也無可奈何,只怪自己忘記了今天要搬遷,「牛記」可能較合適。但令外某幾位同事的閒言閒語,小女子卻受不了,也不認為小女子應該受他們的氣。
某位同事(向令一位同事)說:「正傻仔,有金執咩,幫乜鬼呀,博升職呀!」。令一位同事答:「算啦,佢係老細隻走狗嗎!」。
小女子的部門怨氣怎重,這兩位同事出名多是非,對他們的言論,本來小女子也不打算理會。但同事還要燒過來,眥因文具櫃在走廊,同事嫌箱子阻礙他出入,對小女子說,箱子既然是你收拾的,請你搬開它。小女子也無謂為這些無聊人動氣。跟他們淡笑,不如你幫一幫忙,好嗎?箱子已經收拾好,成十多公斤重,也只有如你力壯的人才搬得動。同事聽了,像聽了天方怪聞般,鬆一鬆肩,事不關己地走開。
心想,也難怪你們多年來原地踏步。小事你又認為不應該是你做的;當別人做的時候,你又要諸多阻攔。事無大小都沒有團體合作精神,只會眼光光地妒忌別人有事可圖,然後閒言閒語,指別人為擦鞋仔,走狗…你這個模樣,又怎能成大器?
星期二, 5月 01, 2007
鏞記酒家
早前去了陸羽茶室,感覺不外如事,今期再接再厲,到鄰近的鏞記酒家試它一試。
鏞記位于「爛鬼坊」底。「爛鬼坊」去得多,但感覺上鏞記不是我等階層的人去的,單人匹馬更不會去鏞記嘆茶,二人同行比較經濟。本想如Albert兄建議,坐「地廳」,但見地層已經排滿了人龍,上了二樓,等了一會便有招呼週到的侍應帶位入坐,等的時候還有雜誌可供閱讀,非常體貼。也本想去飲茶,但入坐後才知2:30pm以後才有點心,倒沒有大所謂,反正鏞記小菜一樣馳名。
去鏞記當然要試招牌名菜:鏞記燒鵝,例牌一碟$110,貴價來算是合理。還叫了餐牌上的上湯紅燒豆腐,還有XO醬炒通菜,及齋瀬粉兩碗。燒鵝出名得有道理,鵝皮薄而酥脆,先嗅到陣陣鵝香,再嚐到幼嫩的鵝肉,肥美,但一點也不肥膩。香味從口腔直浸入喉嚨,一個字:正!
紅燒豆腐也不可不讚,釀入了魚肉後,豆腐皮炸得又薄又脆,再以上湯伴碟,清湯一點味精也嚐不到。至於那個XO醬炒通菜,鏞記的XO醬好像不太出名,但見XO醬可以額外叫,菜又是在小女子出外用餐不可缺少的一樣,想來可以一試。XO醬料十足,魚乾一片片的,香味濃溢,香而不辣,值得一試。
唯一美中不足的是那個齋瀬粉。瀬粉比燒鵝先上桌,得物無所用。等到燒鵝來了,瀬粉已經吸收不少上湯。蔥油上湯味道跟紅燒豆腐的差不多,還額外附送六腳向天的蚊子一隻。請侍應更換一碗,她倒是禮貌十足地賠不是,等了一會,再來一碗,又給我們再找到蚊子。看來蚊子也知道瀬粉美味可口,瀬粉軟硬適中...廚房或需改善一下。
一個午餐,結賬約$400,比起早前的兩間,算是物如所值。總括來說,那個十大「香港服務名牌」,Tatler全港最佳中菜食肆,鏞記受之無愧。
鏞記位于「爛鬼坊」底。「爛鬼坊」去得多,但感覺上鏞記不是我等階層的人去的,單人匹馬更不會去鏞記嘆茶,二人同行比較經濟。本想如Albert兄建議,坐「地廳」,但見地層已經排滿了人龍,上了二樓,等了一會便有招呼週到的侍應帶位入坐,等的時候還有雜誌可供閱讀,非常體貼。也本想去飲茶,但入坐後才知2:30pm以後才有點心,倒沒有大所謂,反正鏞記小菜一樣馳名。
去鏞記當然要試招牌名菜:鏞記燒鵝,例牌一碟$110,貴價來算是合理。還叫了餐牌上的上湯紅燒豆腐,還有XO醬炒通菜,及齋瀬粉兩碗。燒鵝出名得有道理,鵝皮薄而酥脆,先嗅到陣陣鵝香,再嚐到幼嫩的鵝肉,肥美,但一點也不肥膩。香味從口腔直浸入喉嚨,一個字:正!
紅燒豆腐也不可不讚,釀入了魚肉後,豆腐皮炸得又薄又脆,再以上湯伴碟,清湯一點味精也嚐不到。至於那個XO醬炒通菜,鏞記的XO醬好像不太出名,但見XO醬可以額外叫,菜又是在小女子出外用餐不可缺少的一樣,想來可以一試。XO醬料十足,魚乾一片片的,香味濃溢,香而不辣,值得一試。
唯一美中不足的是那個齋瀬粉。瀬粉比燒鵝先上桌,得物無所用。等到燒鵝來了,瀬粉已經吸收不少上湯。蔥油上湯味道跟紅燒豆腐的差不多,還額外附送六腳向天的蚊子一隻。請侍應更換一碗,她倒是禮貌十足地賠不是,等了一會,再來一碗,又給我們再找到蚊子。看來蚊子也知道瀬粉美味可口,瀬粉軟硬適中...廚房或需改善一下。
一個午餐,結賬約$400,比起早前的兩間,算是物如所值。總括來說,那個十大「香港服務名牌」,Tatler全港最佳中菜食肆,鏞記受之無愧。
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