識飲識食之―冬蔭公

曼谷之旅, 最主要的固然是和喜歡的人一起, 牽着熟悉的手, 在不熟悉的街頭邊走邊談心, 與他一起分享在人生路上並行的一段路。本人對購物其實興趣不大, 一隻背囊去, 一隻背囊回。倒是對泰國菜有點興趣,廚房裏又多了一瓶冬蔭公醬汁。原來泰式冬蔭公有很多花款, 有些是清湯的, 有些是有番茄的, 不知道是否與廚師的心情或天氣有關, 只知道全部都好好味。

原料（二人用）
鮮蝦　―　約３００ｇ（除殼, 留蝦頭, 蝦殼另用）
草菇　―　十二隻、一開二
香茅　―　６－８枝、（用力壓開茅心會更出味）
紅辣椒　―　２－５隻、切粒
魚露　―　三湯匙
Kaffir Leaves　―　兩塊（CitiSuper 有售。如沒有也可用一個青檸的汁代替）
薑　―　小塊
香茜（Corriander）　―　一小圠
橄欖油　―　少許
清雞湯　―　0.5L
鹽少許（調味用）


煮法
１．在小湯鍋中燒熱橄欖油, 下蝦頭, 蝦殼小炒至鮮紅
２．在鍋中下紅辣椒, 香茅, 魚露, Kaffir Leaves, 薑, 小炒後再下清雞湯, 滾水後慢火煮２０分鐘
３．起湯楂, 在鍋中下草菇煮５分鐘後, 再下鮮蝦, 香茜煮約２－３分鐘
４．調味, 上菜